Baklava aux amandes et pistaches

Partagé par Miso

Craquez pour le baklava aux amandes et pistaches, une douceur venue du Moyen-Orient à préparer tranquillement la veille. Entre couches croustillantes de pâte filo, fruits secs torréfiés et sirop parfumé, chaque bouchée fond en bouche. Ce dessert typique se partage lors des grandes occasions, mais il transformera aussi un goûter ou une fin de repas en instant magique. Laissez-vous tenter par ce voyage sucré, simple et inratable, qui met les parfums méditerranéens à l'honneur quelle que soit la saison.

Valeurs nutritionnelles

• Amandes
  g
• Pistaches
  g
• Sucre
  50 g
• Beurre
  g
• Pâte filo
  10 feuilles
• Pâte filo
  5 feuilles
• Pâte filo
  5 feuilles
• Eau
  ml
• Sucre
  g
• Miel
  g
• Eau de fleur d'oranger
  ml

Préparation

1. 1

   Préchauffez le four à 180°C. Concassez grossièrement les amandes grillées ainsi que les pistaches torréfiées. Mélangez-les dans un grand saladier avec 50 g de sucre en poudre. Faites fondre le beurre au bain-marie ou micro-ondes. Gardez le beurre fondu à portée.

2. 2

   Beurrez un moule rectangulaire. Disposez 10 feuilles de pâte filo en les superposant, en beurrant chaque feuille à l'aide d'un pinceau. Répartissez la moitié du mélange amandes-pistaches puis superposez 5 feuilles de pâte filo, toujours en les beurrant. Déposez le reste du mélange de fruits secs et couvrez avec 5 feuilles beurrées.

3. 3

   À l'aide d'un couteau pointu, réalisez un quadrillage pour dessiner des losanges réguliers, en découpant jusqu'à la dernière couche de pâte. Versez le reste du beurre fondu sur toute la surface du baklava, de façon uniforme.

4. 4

   Glissez le moule au four et laissez cuire environ 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et croustillant. Si besoin, poursuivez quelques minutes supplémentaires : la pâte doit être bien dorée et croustillante mais pas brûlée.

5. 5

   Pendant la cuisson, portez à ébullition l’eau restante, le sucre restant, le miel et l’eau de fleur d’oranger dans une casserole. Laissez frémir 10 minutes jusqu’à obtenir un sirop. Dès la sortie du four, versez le sirop brûlant sur le baklava chaud et laissez refroidir entièrement avant de déguster, idéalement toute une nuit.