Італійська капоната з баклажанів

Shared by Miso

Капоната, типовий гарнір сицилійської кухні, зазвичай готується з баклажанами, але існує багато варіацій. Ольги Мартиновська підсилює користь баклажанів болгарським перцем, помідорами, цибулею, стеблом селери та каперсами. Після подрібнення овочів їх залишається обсмажити або запекти.

Nutrition

• Баклажан
  2 шт.
• Перець жовтий
  2 шт.
• Томати
  6 шт.
• Цибуля червона
  2 шт.
• Селера, стебло
  20 г
• Базилік, гілочка
  2 шт.
• Зубки часнику
  1 шт.
• Каперси
  20 г
• Фенхель, насіння
  10 г
• Сіль кам'яна
  за смаком
• Перець чорний мелений
  за смаком
• Цукор
  20 г

Instructions

1. 1

   Духовку розігрій до 200°C. Деко застели пергаментом.

2. 2

   Усі овочі та зелень помий, обсуши. Перець розріж на кілька частин, прибери насіння. Баклажани та цибулю наріж шматочками. Часник почисть. Селеру розріж на кілька частин. Усі овочі, (крім помідорів і каперсів!), подрібни в блендері.

3. 3

   Овочі розклади на деку і запікай 15-20 хвилин. Увага: кілька разів перемішай овочі для рівномірного приготування.

4. 4

   Тим часом наріж помідори, базилік і каперси. Дістань овочі з духовки, переклади в глибоку каструлю або сотейник. Додай помідори, базилік, цукор, каперси, сіль, перець, насіння фенхеля і перемішай. Тушкуй, помішуючи, під кришкою на повільному вогні близько 1 години.