Gazpacho, la ricetta classica

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Ecco come si fa il gazpacho, la zuppa fredda dell'estate spagnola, preparata con pane ammollato nell'aceto e con pomodori, peperoni, cetrioli

Nutrition

• pomodoro
  700 g
• peperone
  250 g
• cipollotto
  70 g
• cetriolo
  1 pz
• aceto bianco
  30 ml
• pane
  40 g
• aglio
  1 pz
• olio extravergine d'oliva
  30 ml
• sale
  1 pizzico

Instructions

1. 1

   Pelate il cetriolo, tagliatelo a metà ed eliminate i semi. Per togliere l'amarognolo, potete salarlo e lasciarlo spurgare per 30'.

2. 2

   Tagliate 40 g di pane casereccio in 2-3 fette, eliminate la crosta, raccoglietelo in una ciotola e inzuppatelo con l'aceto.

3. 3

   Mondate il cipollotto e riducetelo a rondelle. Mondate e tagliate a tocchetti i peperoni.

4. 4

   Incidete a croce i pomodori, sbollentateli per 90 secondi, scolateli, pelateli, tagliateli in spicchi ed eliminate i semi.

5. 5

   Raccogliete le verdure nel frullatore, unite il pane strizzato, salate e frullate fino a ottenere un composto liscio.