Рецепт голубців: класика домашньої кухні

Shared by Miso

Голубці – одна з найбільш улюблених і популярних страв української кухні. Це справжня класика, яку готують на сімейні обіди та святкові вечері. Ця страва поєднує в собі соковиту начинку з м’яса та рису, загорнуту в ніжні капустяні листки, і має неповторний смак завдяки ароматній підливі. Готуються голубці досить легко, але результат завжди вражає. Розглянемо класичний рецепт цієї страви.

Nutrition

• Яловичина
  1 кг
• Капуста
  1.2 кг
• Рис
  4 ст. ложки
• Цибуля
  2 шт.
• Вершкове масло
  3 ст. ложки
• Гіркий перець
  2 шт.
• Сіль
  за смаком
• Перець
  за смаком
• Сметана
  0.5 склянки
• М’ясний бульйон
  2.5 склянки
• Пшеничне борошно
  1 ст. ложка
• Вершкове масло
  1 ст. ложка

Instructions

1. 1

   Підготовка капусти: Очистіть білокачанну капусту від верхніх листків, помийте її і виріжте качан. Проваріть капусту в підсоленій воді протягом 10-15 хвилин, щоб листя стало м’якшим. Після варіння відкиньте капусту на друшляк, щоб стекла зайва вода, і дайте їй охолонути. Потім відділіть окремо листки, видаливши товсті жилки.

2. 2

   Приготування фаршу: М’ясо перемеліть через м’ясорубку. Рис або пшоно попередньо проваріть до напівготовності, щоб крупи залишалися розсипчастими. Цибулю наріжте кубиками і підсмажте до золотистого кольору на вершковому маслі. Усі ці інгредієнти змішайте, додайте сіль і перець за смаком. Фарш готовий.

3. 3

   Формування голубців: Візьміть капустяний листок, покладіть в центр фарш і загорніть його, формуючи трубочки з загнутими краями, щоб начинка не випадала. Повторіть процес із кожним листком.

4. 4

   Приготування підливи: Для підливи спочатку підсмажте борошно на вершковому маслі протягом кількох хвилин. Потім додайте сметану і добре перемішайте. Поступово влийте гарячий м’ясний бульйон, постійно помішуючи. Поставте суміш на маленький вогонь і варіть 8-10 хвилин, додавши дрібку солі. Після цього підливу процідіть і доведіть до кипіння.

5. 5

   Тушкування голубців: Підготовлені голубці викладіть у каструлю або глибоку жаровню. Додайте горошини перцю для аромату. Залийте голубці приготовленою підливою. За бажанням можна покласти кілька капустяних листків на дно і зверху голубців, щоб вони не підгоріли. Поставте страву в духовку і тушкуйте на невеликій температурі до готовності – капуста має стати м’якою і ніжною.