Фаршировані яйця у фритюрі

Shared by Miso

Фаршировані яйця у фритюрі готуємо у декілька етапів: спочатку відварюємо, далі паніруємо білки, а потім обсмажуємо їх до хрумкої скоринки. Хрумкий білок і ніжна жовткова начинка з майонезом та гірчицею — все, що треба для улюбленої закуски. Радимо подавати з гострим соусом.

Nutrition

• Яйце
  8 шт.
• Майонез
  60 г
• Гірчиця
  10 г
• Копчена паприка
  2 г
• Часник сушений
  2 г
• Сіль
  2 г
• Чорний перець
  1 г
• Борошно пшеничне
  80 г
• Сіль
  3 г
• Чорний перець
  1 г
• Копчена паприка
  3 г
• Яйце
  2 шт.
• Панірувальні сухарі
  100 г
• Олія
  500 мл
• Зелена цибуля
  15 г
• Копчена паприка
  за смаком

Instructions

1. 1

   Поклади яйця в каструлю, залий холодною водою, доведи до кипіння й вари 10–12 хвилин. Переклади в холодну воду, почисть під проточною водою, розріж навпіл уздовж і обережно дістань жовтки.

2. 2

   Переклади жовтки в миску, додай майонез, гірчицю, копчену паприку, сухий часник, сіль і чорний перець. Перемішай виделкою або перебий блендером до гладкої кремової маси без грудочок.

3. 3

   У першій мисці змішай борошно, сіль, чорний перець і копчену паприку.У другій мисці збий яйця з дрібкою солі.У третю миску насип панірувальні сухарі або суху хлібну крихту.

4. 4

   Кожен білок обваляй у борошняній суміші, потім умочи в яйце й ретельно обкачай у сухарях, щоб паніровка покривала поверхню рівномірно.

5. 5

   Розігрій олію в глибокій сковороді або сотейнику до 170–175 °C. Обсмажуй білки партіями по 1–2 хвилини до рівномірної золотистої скоринки. Виклади на паперовий рушник, щоб прибрати надлишок жиру.

6. 6

   Наповни обсмажені білки жовтковою начинкою. Посип дрібно нарізаною зеленою цибулею та копченою паприкою. Подавай теплими, найкраще з гострим соусом.