Papas locas canarias.

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Descubre cómo preparar papas locas canarias caseras, un plato popular y contundente con patatas fritas, salchichas, bacon y salsas.

Nutrition

• Papa
  4.5 papas
• Queso
  150 g
• Jamón york
  100 g
• Salsa rosa
  100 ml
• Kétchup
  100 ml
• Mostaza
  1 cucharada
• Orégano
  1 pizca
• Aceite
  g
• Sal
  g

Instructions

1. 1

   Pelamos las papas (si lo preferimos, podemos dejarlas con piel bien lavada) y las cortamos en bastones gruesos, como para patatas fritas de toda la vida. Para que queden bien crujientes, las ponemos en un bol con agua fría durante 15-20 minutos, lo que ayuda a soltar el almidón. Luego las secamos bien con un paño limpio.

2. 2

   Calentamos abundante aceite en una sartén profunda o freidora. Cuando esté caliente (unos 170-180 ºC), echamos las papas en tandas pequeñas para que no se amontonen. Las freímos unos 10 minutos, hasta que estén doradas y crujientes por fuera. Las sacamos y las dejamos escurrir sobre papel absorbente. Les añadimos sal al gusto.

3. 3

   Mientras las papas se enfrían un poco, vamos preparando los ingredientes extra: cortamos el jamón york (o el bacón o las salchichas) en trozos pequeños. Si usamos queso que no está rallado, lo rallamos. Ponemos todo a mano para el montaje.

4. 4

   En una bandeja grande o varios platos individuales, extendemos las papas fritas. Por encima repartimos el jamón york, el queso rallado y cualquier otro topping que nos guste. Metemos la bandeja en el horno con el grill encendido durante 4-5 minutos, solo lo justo para que el queso se funda.

5. 5

   Sacamos las papas del horno y, todavía calientes, las cubrimos generosamente con salsa rosa, kétchup, mayonesa, mostaza o lo que prefiramos. Si queremos, espolvoreamos un poco de orégano seco para darles un aroma especial. Y listo: ¡a la mesa!