Zuppa di cipolle con Emmentaler

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Una versione della zuppa di cipolle con brodo di carne, Emmentaler, pane casereccio e un pizzico di cannella.

Nutrition

• cipolla
  1 kg
• brodo di carne
  700 g
• Emmentaler
  150 g
• burro
  100 g
• farina
  20 g
• foglia di alloro
  1 foglia
• timo
  pizzico
• rosmarino
  pizzico
• salvia
  pizzico
• cannella
  0.3 cucchiaino
• vino bianco
  1 bicchiere
• sale
  pizzico
• pane casareccio
  6 fette
• olio extravergine di oliva
  cucchiaio

Instructions

1. 1

   Sbucciate le cipolle e tagliatele a fette non troppo sottili. Raccoglietele in una casseruola con il burro fuso e un mazzetto di erbe aromatiche; fatele appassire con un pizzico di sale, in modo che rilascino la loro acqua. Quando cominciano ad asciugarsi, sfumate con 1 bicchiere di vino bianco.

2. 2

   Lasciate sfumare a fiamma alta, poi abbassate il fuoco, unite la farina e mescolate per 2 minuti.

3. 3

   Aggiungete infine il brodo caldo e 1 cucchiaino di cannella, e lasciate sobbollire la zuppa per circa 30 minuti.

4. 4

   Tostate intanto le fette di pane, unte con un filo di olio, nel forno caldo, per 5 minuti, finché non saranno dorate.

5. 5

   Versate le cipolle in una cocotte adatta al forno, coprite la superficie con le fette di pane, quindi con l’Emmentaler grattugiato.

6. 6

   Infornate a 220 °C finché il formaggio non si sarà fuso e leggermente gratinato, in circa 8 minuti.