Canederli al formaggio, la ricetta tradizionale

Condivisa da Miso

Tipici del Sud Tirolo, i canederli sono una preparazione semplice ma gustosa, una ricetta perfetta per riciclare il pane raffermo e i formaggi avanzati

Valori nutrizionali

• pane raffermo
  250 g
• formaggio
  300 g
• uovo
  4 uova
• cipolla
  g
• latte
  0.3 l
• burro
  g
• olio extravergine di oliva
  g
• prezzemolo
  g
• farina
  g
• grana grattugiato
  g

Preparazione

1. 1

   Per la ricetta dei canederli al formaggio, tagliate il pane a tocchetti, raccoglietelo in una ciotola, salate e pepate. Tagliate a dadini minuscoli il formaggio tipo (edamer, tilsit, gorgonzola o formaggio grigio).

2. 2

   Tritate finemente ½ cipolla e rosolatela in padella con 1 cucchiaino di burro e 1 di olio. Mescolate ¼ di litro di latte con 4 uova, la cipolla rosolata, il pane, il formaggio e prezzemolo tritato. Amalgamate al composto anche 3 cucchiai di farina.

3. 3

   Modellate i canederli a forma di piccole polpette. Cuoceteli in acqua salata bollente per 10 minuti. Scolateli e conditeli con burro rosolato e grana grattugiato.