Macco di fagioli

Condivisa da Miso

I fagioli cuociono lentamente, vengono insaporiti con le cipolle e poi mescolati alla polenta: ecco il macco di fagioli, perfetta per il freddo gennaio

Valori nutrizionali

• Farina di mais
  350 g
• Fagioli borlotti
  150 g
• Cipolla rossa
  1 cipolla
• Olio extravergine di oliva
  g
• Santoreggia
  g
• Sale
  g

Preparazione

1. 1

   Mettete a bagno i fagioli in acqua per 10 ore.

2. 2

   Scolateli e cuoceteli a fuoco lento, partendo da acqua fredda, con un rametto di santoreggia, per circa 50 minuti. Salate e lasciate riposare per 10 minuti, quindi scolateli.

3. 3

   Preparate la polenta versando la farina in circa 1,7 litri di acqua bollente salata, mescolando, per circa 40 minuti.

4. 4

   Mondate la cipolla e tagliatela a fette. Cuocetela in una padella con un filo di olio e una presa di sale, a fuoco dolce, per circa 10 minuti.

5. 5

   Aggiungete i fagioli e lasciateli insaporire per 2 minuti. Tenete da parte qualche cucchiaiata per la decorazione, quindi mescolate gli altri con la polenta.

6. 6

   Servite il macco con i fagioli tenuti da parte.