Cuscus con verdure al microonde

Condivisa da Miso

Un piatto estivo leggero e veloce, preparato con verdure di stagione e cotto al microonde.

Valori nutrizionali

• zucchina
  200 g
• melanzana
  200 g
• cuscus
  160 g
• peperone
  100 g
• pomodorino
  100 g
• cipolla
  60 g
• basilico
  1 pinch
• oliva
  30 g
• cappero
  15 g
• peperoncino
  1 pinch
• olio extravergine d'oliva
  30 ml
• sale
  1 pinch

Preparazione

1. 1

   Tagliate a dadini piccoli la cipolla, le zucchine, la melanzana e il peperone. Rosolateli in padella con un filo d'olio, poi trasferiteli in una pirofila e cuocete al microonde con funzione combinata e grill a 500W per 8 minuti. Salate a fine cottura.

2. 2

   Portate a bollore 160g di acqua al microonde, versatela sul cuscus con un cucchiaio d'olio e un pizzico di sale. Coprite e lasciate riposare per 5 minuti, poi sgranate con una forchetta.

3. 3

   Unite le verdure al cuscus, aggiungete i pomodorini a spicchi, il peperoncino, i capperi, le olive e il basilico. Condite con un filo d'olio e servite.