Cuscus e caponata

Condivisa da Miso

Scoprite la ricetta dell'anello di cuscus e caponata: il cuscus viene condito con melanzane fritte e pomodori

Valori nutrizionali

• cuscus
  320 g
• melanzana
  250 g
• aceto
  15 g
• pomodorino
  12 pz
• curcuma
  g
• sedano
  1 pz
• cipolla
  g
• olio extravergine di oliva
  g
• zucchero
  g
• cappero
  g
• sale
  pizzico

Preparazione

1. 1

   Tagliate la melanzana a cubetti e friggeteli in una padella con abbondante olio. Scolateli su carta da cucina.

2. 2

   Tritate 1/2 cipolla e fatela appassire in padella con un filo di olio, un pizzico di sale e di zucchero, per 2 minuti; sfumatela con l’aceto e spegnete.

3. 3

   Preparate il cuscus seguendo le istruzioni sulla confezione, aromatizzando l’acqua con 1 cucchiaio di curcuma. Sgranate il cuscus e mescolatelo con le melanzane, i pomodorini a spicchi, 1 cucchiaio di capperi e il sedano a dadini.

4. 4

   Disponetelo in uno stampo ad anello appena unto di olio, pressatelo, sformatelo e servitelo a piacere con olive e basilico.