Colazione messicana

Condivisa da Miso

La colazione messicana è un piatto colorato e saporito dedicato agli amanti del salato, ideale per iniziare la giornata con grinta ed energia!

Valori nutrizionali

• tortilla
  4 pz
• uovo
  4 pz
• fagiolo nero
  200 g
• pomodorino
  200 g
• cipollotto
  100 g
• cheddar
  80 g
• feta
  20 g
• peperoncino
  1 pz
• olio extravergine d'oliva
  1 cucchiaio
• avocado
  2 pz
• lime
  1 pz
• olio extravergine d'oliva
  1 cucchiaio
• sale fino
  1 cucchiaino
• pepe nero
  1 cucchiaino

Preparazione

1. 1

   Scolate e sciacquate i fagioli neri. Lavate e tagliate i pomodorini a metà, poi tritate il peperoncino privandolo dei semi.

2. 2

   Tagliate il cipollotto a fette spesse e immergetelo in acqua e ghiaccio per mantenerlo croccante. Preparate il guacamole tagliando l'avocado, estraendo la polpa e schiacciandola in una ciotola.

3. 3

   Aggiungete all'avocado la scorza e il succo di lime, condite con sale, pepe e olio, quindi mescolate fino a ottenere una purea grossolana.

4. 4

   Cuocete le uova al tegamino in una padella con un filo d'olio finché l'albume non è rappreso.

5. 5

   Nella stessa padella, scaldate le tortillas una alla volta, aggiungendo il cheddar spezzettato sulla parte calda affinché si sciolga.

6. 6

   Assemblate la colazione distribuendo sulle tortillas i pomodori, i fagioli, il peperoncino, il cipollotto e il guacamole.

7. 7

   Completate con la feta sbriciolata e l'uovo al centro, aggiustando di sale e pepe prima di servire.