Palačinkový dort s kávovým krémem a ostružinami

Sdílí Miso

Při opékání buďte jako ostříž, na tmavé palačinky se totiž hůře pozná, kdy je opečená. Pomůcka: Na těstu naskačou bublinky a hotová palačinka zmatní.

Výživové hodnoty

• Mléko
  250 ml
• Vejce
  2 ks
• Cukr krupicový
  2 PL
• Máslo
  1 PL
• Sůl
  1 špetka
• Mouka pšeničná hladká
  100 g
• Kakao holandského typu
  3 PL
• Káva instantní
  2 PL
• Mascarpone
  250 g
• Moučkový cukr
  100 g
• Krémový likér kávový
  1 PL
• Smetana ke šlehání
  350 ml
• Ostružiny
  200 g

Postup

1. 1

   V mléce rozšlehejte vejce, cukr, rozpuštěné máslo a špetku soli. Mouku prosejte spolu s kakaem. Do tekuté směsi metlou zašlehejte kakaovou mouku a nechte v chladu odležet nejménně 30 minut (těsto ale můžete připravit až den předem). Můžete ho také rozmixovat.

2. 2

   Rozehřejte plošou pánev a slabě ji vytřete troskou přepuštěného másla. Pokud těsto příliš zhoustlo, trochu je zřeďte mlékem. Nalijte na pánev malou sběračku těsta a nakláněním pánve těsto rychle a důkladně rozlijte po celé ploše. Palačinku opékejte po jedné straně dokud těsto nezpevní, pak ji obraťte a opečte po druhé straně. Tak zpracujte všechno těsto. Hotové palačinky skládejte na talíř, měli byste mít 8–10 tenkých palačinek.

3. 3

   Na náplň rozetřete instantní kávu s troškou vlažné vody na pastu. Mascarpone rozmíchejte s moučkovým cukrem, rozpuštěnou kávou a likérem. Šlehačku ušlehejte do polotuha a spojte s krémem z mascarpone.

4. 4

   Na servírovací talíř položte první palačinku, naneste na ni část kávového mascarpone a poházejte několika ostružinami (větší kusy můžete i přepůlit). Potřete další palačinku a položte ji na první. Postupujte až do spotřebování krému a palačinek, končit budete krémem. Nechte 30 minut odpočinout v lednici. Z tabulky čokolády vyrobte hobliny (jak na to, najdete v Tipech & tricích níže) a naaranžujte je se zbylými ostružinami navrch dortu.