Pancake soffici

Condivisa da Miso

I fluffy pancake, conosciuti anche come pancake giapponesi, sono alti e soffici, perfetti per la colazione o per il brunch! Scopri dosi e ricetta.

Valori nutrizionali

• albume
  84 g
• tuorlo
  34 g
• farina
  35 g
• lievito in polvere per dolci
  2 g
• latte intero
  25 g
• zucchero
  25 g
• estratto di vaniglia
  1 cucchiaino
• burro
  g

Preparazione

1. 1

   Versate gli albumi in una ciotola e riponeteli in freezer per 10 minuti. In un'altra ciotola, mescolate i tuorli con il latte, l'estratto di vaniglia e la farina setacciata.

2. 2

   Aggiungete il lievito setacciato al composto di tuorli e mescolate bene.

3. 3

   Montate gli albumi freddi a neve ferma aggiungendo lo zucchero gradualmente.

4. 4

   Incorporare delicatamente gli albumi al composto di tuorli con movimenti dal basso verso l'alto.

5. 5

   Scaldate un tegame antiaderente a fuoco basso, ungetelo con poco burro e cuocete i pancake aggiungendo un cucchiaio di impasto per volta e qualche goccia d'acqua sul fondo del tegame.

6. 6

   Coprite con un coperchio e cuocete per 2 minuti, poi aggiungete un altro cucchiaio di impasto sopra ogni pancake, aggiungete altra acqua se necessario e cuocete per altri 4 minuti.

7. 7

   Girate delicatamente i pancake, aggiungete ancora un po' d'acqua e cuocete per altri 3-4 minuti coperti.

8. 8

   Servite i pancake caldi con sciroppo d'acero, panna montata o frutta fresca.