Tagliata s olivovou salsou

Sdílí Miso

Tagliata je další stupeň carpaccia – maso je jen zprudka opečené a po odležení tence nakrájené.

Výživové hodnoty

• Oliḱva černá
  hrnek
• Kapary
  3 PL
• Česnek
  2 stroužky
• Jarní cibulka
  1 ks
• Petrželka
  2 PL
• Rukola
  1 PL
• Citron
  1 ks
• Olivový olej
  150 ml
• Hovězí roštěnec
  800 g

Postup

1. 1

   Olivy a kapary nasekejte nadrobno. Přidejte česnek jarní cibulku petrželku rukolu citronovou kůru a šťávu harissu a 150 ml olivového oleje. Osolte a promíchejte. Odložte stranou.

2. 2

   Roštěnou nakrájejte na silné plátky potřete olivovým olejem a opepřete. Na rozpálené grilovací pánvi opékejte po každé straně asi 2 minuty. Pak nechte na prkénku asi 10 minut odpočinout.

3. 3

   Krájejte na tenké plátky položte na talíř vyložený rukolou posypte vločkovou solí přelijte olivovou salsou a posypte hoblinami parmazánu.