Insalata di riso nero, pollo e melone

Condivisa da Miso

Scoprite la ricetta dell'Insalata di riso nero, pollo e melone, perfetta da mettere nella schiscetta per il pranzo al lavoro

Valori nutrizionali

• sovracoscia di pollo
  200 g
• carota
  150 g
• melone
  100 g
• riso nero
  100 g
• zenzero
  15 g
• peperone friggitello
  1 pz
• lime
  1 pz
• sedano
  1 pz
• cipolla
  1 pz
• olio extravergine di oliva
  2 cucchiai
• sale
  1 pizzico
• pepe rosa
  1 pizzico

Preparazione

1. 1

   Togliete la pelle e cuocete la sovracoscia di pollo in acqua bollente salata, con un gambo di sedano, una carota e mezza cipolla per 35-40 minuti. Lasciate raffreddare il pollo e sfilacciatene la polpa, eliminando l’osso.

2. 2

   Cuocete il riso per 20 minuti in acqua bollente salata, aromatizzata con 10 g di zenzero, quindi scolate il riso ed eliminate lo zenzero.

3. 3

   Mondate il melone e il resto delle carote e tagliateli a pezzetti; eliminate i semi del peperone e tagliatelo a rondelle.

4. 4

   Preparate una vinaigrette con 2 cucchiai di olio, il succo di un lime, un pizzico della sua scorza grattugiata, il resto dello zenzero grattugiato, 2 pizzichi di sale e una macinata di pepe rosa.

5. 5

   Mescolate il pollo con il melone e le verdure e conditeli con la vinaigrette.