Croquetas a la madrileña

Compartido por Miso

Es una buena idea para aprovechar las sobras de la carne del cocido, así, no desperdiciaremos nada de lo sobrante y podremos saborear unas deliciosas croquetas con un toque especial. Es una receta fácil y sencilla que todos podemos realizar en nuestras casas sin necesidad de tener que comprar ningún ingrediente para su elaboración.

Información nutricional

• Pollo
  70 g
• Carne
  70 g
• Jamón
  40 g
• Mantequilla
  80 g
• Harina
  80 g
• Caldo de cocido
  300 ml
• Leche
  700 ml
• Pimienta negra
  0.3 Una pizca
• Sal
  0.3 Una pizca
• Nuez moscada
  1 Una cucharadita
• Pan rallado
  g
• Huevos
  2 huevos
• Aceite de oliva
  ml

Preparación

1. 1

   Como el pollo, la carne y el jamón están cocidos, cortalos en trocitos pequeños y guardalos en un recipiente.

2. 2

   Elabora la bechamel de las croquetas. Pon una sartén a fuego lento, añade la mantequilla para que se derrita y, posteriormente, añade la harina. Remueve hasta que se quede una masa homogénea. Este paso se realizará a fuego fuerte y sin parar de remover. Añade poco a poco leche a la masa homogénea. Una vez que todo se haya mezclado, añade el caldo de cocido poco a poco.

3. 3

   Finalmente, a la bechamel añade el pollo, la carne y el jamón. Sazona con sal, pimienta y nuez moscada, y dejacocer durante 5 minutos a un fuego lento para que coja consistencia.

4. 4

   Por último, mete la masa en un recipiente y dejamos reposar en la nevera entre 6-8 horas.

5. 5

   Saca la masa de la nevera para dar forma. Este paso es al gusto de cada uno pero, personalmente, voy cogiendo trozo a trozo del recipiente con una cuchara y amoldo la forma de la croqueta que suele ser ovalada.

6. 6

   Pasa las croquetas por huevo.

7. 7

   Pasa las croquetas por pan rallado.

8. 8

   Coge una sartén, añade aceite y, finalmente, añade las croquetas para que se frían. Este paso lo recomiendo realizar a un fuego medio, dependiendo de la rapidez en la que coja color la croqueta.