Paccheri in salsa al miso, broccoli e albicocche secche

Condivisa da Miso

Per dare un twist alla pasta coi broccoli, provate questa ricetta dei paccheri in salsa al miso e albicocche secche, un piatto per chi non teme sperimentare

Valori nutrizionali

• Paccheri
  320 g
• Cimette di broccolo
  70 g
• Filetti di acciuga
  50 g
• Miso
  40 g
• Albicocche secche
  4 pezzi
• Cipolle
  2 cipolle
• Grana grattugiato
  g
• Olio extravergine di oliva
  ml
• Sale
  pizzico

Preparazione

1. 1

   Per la ricetta dei paccheri in salsa al miso, broccoli e albicocche secche, affettate le cipolle e stufatele in padella con 2 cucchiai di olio, sulla fiamma al minimo, con il coperchio per 15-20’: se fosse necessario, aggiungete un mestolino di acqua calda durante la cottura. Unite le acciughe e proseguite per 10’. Togliete il coperchio, fate ridurre per 1’, unite il miso, poi frullate tutto fino a ottenere una salsa.

2. 2

   Tagliate le albicocche in dadini piccoli.

3. 3

   Lessate i paccheri in abbondante acqua bollente leggermente salata, a 5’ dalla fine della cottura unite le cimette di broccolo e portate a cottura la pasta e le cimette.

4. 4

   Scolate la pasta con i broccoli e raccogliete tutto nella padella con la salsa al miso.

5. 5

   Unite anche i dadini di albicocca e saltate tutto per 1’ con 2 cucchiai di olio e 2 di grana. Completate a piacere con una macinata di pepe e servite subito ben caldo.