Omelette di verdure

Condivisa da Miso

Una morbida omelette farcita con verdure di stagione, una ricca colazione o un pranzo gustoso: Cristina Bowerman l'ha preparata per Giallozafferano!

Valori nutrizionali

• uovo
  2 pz
• latte
  30 g
• avocado
  0.5 pz
• cipolla
  0.3 pz
• zucchina
  1 pz
• spinaci
  25 g
• pomodoro
  0.5 pz
• olio extravergine d'oliva
  30 g
• sale fino
  1 pizzico
• tabasco
  g

Preparazione

1. 1

   Lavate gli spinaci e affettate finemente la cipolla. In una padella, scaldate metà dell'olio e fate caramellare la cipolla per 5-6 minuti.

2. 2

   Tagliate il pomodoro a fettine senza dividerle completamente.

3. 3

   Tagliate la zucchina a fettine sottili e aggiungetela in padella con la cipolla, cuocendo per circa 6 minuti. Trasferite le verdure in una ciotola per farle raffreddare.

4. 4

   In una ciotola, sbattete le uova con il latte e un pizzico di sale.

5. 5

   Scaldate il restante olio in padella, unite le verdure cotte al composto di uova e versate il tutto nella padella calda.

6. 6

   Cuocete a fuoco basso con il coperchio finché l'omelette è rappresa ma ancora morbida in superficie.

7. 7

   Preparate l'avocado tagliandolo a striscioline e scavando la polpa.

8. 8

   Farcite l'omelette con il pomodoro e gli spinaci freschi, ripiegatela e completate la cottura per pochi istanti.

9. 9

   Servite l'omelette con l'avocado e qualche goccia di tabasco.