Zauzená hovězí svíčková se salátem

Sdílí Miso

Zauzená hovězí svíčková přináší na stůl výraznou, čistou chuť masa, kterou doplňuje lehký salát z freekehu s brusinkami. Opečené zrno dodá pokrmu oříškový tón a brusinky zase příjemnou kyselost, díky které celé jídlo působí svěže a moderně. Tahle kombinace je skvělou alternativou ke klasickým svátečním pokrmům – ideální, pokud chcete servírovat hovězí v odlehčené, ale stále slavnostní úpravě.

Výživové hodnoty

• Třtinový cukr
  200 g
• BBQ omáčka
  200 g
• Kečup
  200 g
• Tymián
  hrst
• Česnek
  8 stroužků
• Pepř celý
  1 PL
• Hovězí svíčková
  1 kg
• Koření
  3 PL
• Paprika mletá uzená
  3 PL
• Paprika mletá sladká
  2 PL
• Zelená pšenice freekeh
  350 g
• Cibule červená
  1 ks
• Vinný ocet červený
  80 ml
• Olivový olej
  80 ml
• Pomeranč
  2 ks
• Brusinky
  300 g
• Rukola
  50 g
• Máta
  4 PL
• Petrželka
  hrst

Postup

1. 1

   Ve velké keramické zapékací misce míchejte 250 ml vroucí vody s cukrem aby se cukr rozpustil. Vmíchejte BBQ omáčku kečup tymián česnek a kuličky pepře. Vložte hovězí maso a celé ho v marinádě obalte.

2. 2

   Zakryjte je (alobalem nebo potravinářskou fólií) a nechte marinovat v lednici 6 hodin nebo přes noc občas otočte. Též si můžete pomoci zipovacím sáčkem do kterého maso včetně marinády vložíte.

3. 3

   Na salát uvařte freekeh podle návodu na obalu doměkka. Sceďte a propláchněte studenou vodou. Nechte okapat a vložte do velké servírovací mísy. Přidejte cibuli ocet a olej a promíchejte. Nechte stát při pokojové teplotě než připravíte maso.

4. 4

   Na pracovní plochu položte pečicí papír. V misce smíchejte směs koření Season All a oba druhy papriky. Rovnoměrně rozprostřete na papír. Osolte a opepřete. Maso vyjměte z marinády a obalte ho ve směsi koření. Zbylou marinádu vyhoďte.

5. 5

   Maso opečte na velké grilovací pánvi na střední teplotě asi 5 minut z každé strany aby bylo propečené na medium rare (vnitřní teplota maximálně 55 °C) nebo dle vašich preferencí. Přendejte maso na talíř přikryjte alobalem a nechte 10 minut odpočívat.

6. 6

   Mezitím oloupejte pomeranče vykrájejte z nich filátka a přidejte je do freekehu spolu s brusinkami rukolou a mátou. Polovinu petržele nahrubo nasekejte zbylé lístky petržele nechte v celku. Přidejte vše do salátu osolte opepřete promíchejte a naaranžujte na servírovací talíř.

7. 7

   Hovězí maso nakrájejte na plátky a podávejte na salátu.