Risotto tomate et burrata

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Un risotto crémeux aux tomates cerises, agrémenté de burrata fraîche, de jambon cru et de pignons de pin.

Nutrition

• huile d'olive
  1 c.à.s
• tomate cerise
  300 g
• basilic
  1 pincée
• ail
  2 gousse
• riz à risotto
  150 g
• bouillon de légumes
  500 ml
• burrata
  1 pièce
• jambon cru
  4 tranche
• pignon de pin
  20 g
• poivre
  1 pincée

Instructions

1. 1

   Chauffer une grande poêle à feu moyen avec de l'huile d'olive. Couper les tomates cerises en deux et les faire revenir dans la poêle avec une branche de basilic et deux gousses d'ail épluchées, pendant environ 10 minutes.

2. 2

   Optionnel : mixer le tout à l'aide d'un mixeur plongeant.

3. 3

   Ajouter le riz à risotto, mélanger puis ajouter la moitié du bouillon. Laisser cuire à feu moyen jusqu'à totale absorption et ajouter le restant de bouillon. Une fois absorbé, goûter le riz afin de vérifier la cuisson. Ne pas hésiter à rajouter un peu d'eau si celui-ci est encore trop croquant.

4. 4

   Servir dans des assiettes creuses puis ajouter une demie burrata par assiette, du basilic frais, deux tranches de jambon cru par assiette, des pignons de pin torréfiés et un peu de poivre.