Galani e crostoli, dolci di Carnevale

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Galani e crostoli sono i dolci tipici del Carnevale veneziano, stesso impasto ma forma e spessore differente.

Nutrition

• Farina
  500 g
• Zucchero
  100 g
• Vino bianco
  100 g
• Burro
  40 g
• Uovo
  2 uova
• Limone
  1 limone
• Grappa
  ml
• Olio di arachide
  ml
• Sale
  pizzico
• Zucchero a velo
  g

Instructions

1. 1

   Per la ricetta dei galani e crostoli, impastate la farina, lo zucchero semolato, il vino, il burro, le uova, 2-3 cucchiai di grappa, la scorza grattugiata del limone e un pizzico di sale, finché non otterrete un composto omogeneo e abbastanza morbido. Raccoglietelo in un panetto, copritelo con una pellicola alimentare e lasciatelo riposare almeno per 1 ora.

2. 2

   Stendete il panetto, ricavando una sfoglia sottilissima, di circa 1 mm. Dividete metà della sfoglia in rettangoli (circa 4x12 cm), con l’aiuto di una rotella tagliapasta. Praticate una piccola incisione diagonale nel centro di ogni rettangolo (crostoli). Tagliate in nastri lunghi e stretti il resto della sfoglia e annodateli (galani).

3. 3

   Friggeteli un po’ per volta, in abbondante olio ben caldo (175 °C), finché non saranno dorati. Scolateli con una schiumarola su carta da cucina e lasciateli raffreddare. Cospargete i galani e i crostoli con lo zucchero a velo e servite.