Бендерики з куркою

Поділився Miso

Бендерики – це традиційні українськи фаршировані млинці трикутної форми. Їх можна їсти як окрему страву, а можна подавати до супів та борщів замість хліба або пампушок. Й, звісно, для мене бенднрики асоціюються з домашнім теплом та затишком. #зігріваємось

Харчова цінність

• Молоко
  250 мл
• Вода
  250 мл
• Яйця
  4 шт.
• Борошно
  250 г
• Сіль
  3 г
• Цукор
  35 г
• Масло вершкове
  40 г
• Олія рослинна
  25 мл
• Фарш курячий
  500 г
• Цибуля
  1 шт.
• Часник
  3 зубчика
• Сіль
  1 ч. л.
• Приправа «Українські трави»
  1 ч. л.
• приправа для м’яса та птиці
  1 ч. л.

Приготування

1. 1

   Млинці на бендерики такі самі, як й налістники. Вони повинні бути тонесенькими й без дирочок, щоб начинка на випадала. Перетираємо цукор з олією кімнатної температури. Це потрібно для того, щоб цукор поступово розійшовся в тісті. Щоб яйця краще поєдналися з рідкими інгредієнтами, їх потрібно трохи збити до однорідності. Збиваємо без фанатизму. Яйця додаємо до олії і збиваємо міксером або віночком до однорідності.

2. 2

   Щоб млинці вийшли тонкими та еластичними, необхідно розбавлене водою молоко температури тіла. Розбавляємо холодне молоко окропом 1:1. Додаємо щіпку солі. В борошно додаємо половину рідких інгредієнтів. Перемішуємо до однорідності та додаємо решту рідини. Для тонких млинців тісто має бути рідким, як вершки. Тісту потрібно 15-20 хвилин, щоб борошно дало клейковину. Добре нагріваємо сковороду і змащуємо олією. Випікаємо тонкі млинці.

3. 3

   Готуємо начинку. Цибулю нарізаємо дуже дрібними кубиками. Тут саме дрібні кубики дадуть додаткову соковитість. Десь по 3 мм. Часник чистимо та чавимо через часницю. Додаємо до фаршу сіль (в мене з гірчицею та хроном), приправи, цибулю та часник. Перемішуємо.

4. 4

   Млинці розрізаємо на дві частини. Підгинаємо одну частинку так, щоб вийшов прямокутник. Викладаємо на край начинку.

5. 5

   Загортаємо так, щоб вийшов трикутник. Формуємо усі бенднрики.