Рецепт полтавських галушок: смак української кухні

Поділився Miso

Полтавські галушки – це одна з найвідоміших страв української кухні, особливо популярна в Полтавському регіоні. Ці ніжні тістові кульки подаються як основна страва або як доповнення до м’ясних страв і супів. Галушки мають приємну м’яку текстуру і подаються з різними начинками та соусами. Пропонуємо вам класичний рецепт полтавських галушок, який легко приготувати вдома.

Харчова цінність

• Кефір
  0.5 літра
• Сода
  2 ч. ложки
• Сметана
  2 ст. ложки
• Варена куряча грудка
  1 шт.
• Вершкове масло
  20 г
• Часник
  1 зубчик
• Борошно
  борошна

Приготування

1. 1

   Почніть з просіювання борошна у глибоку миску. Додайте соду, сіль і кефір, не забувайте, що соду гасити не потрібно — вона вступить у реакцію з кефіром. Замісіть однорідне тісто. Воно повинно бути м’яким і еластичним. Після замішування накрийте тісто рушником і залиште “відпочивати” на 30-40 хвилин.

2. 2

   Поки тісто підходить, відваріть куряче філе у підсоленій воді до готовності. Готове м’ясо порвіть на невеликі шматочки. Часник очистіть і дрібно наріжте або подрібніть за допомогою преса.

3. 3

   Викладіть тісто на припилену борошном поверхню і розділіть на кілька частин. Кожну частину скрутіть у ковбаску і наріжте на невеликі шматочки. Галушки мають бути розміром з горіх.

4. 4

   Полтавські галушки традиційно готують на пару. Якщо у вас немає пароварки, можна використати сито або марлю, натягнуту над каструлею з кип’ячою водою. Розкладіть галушки по поверхні сита на відстані 2-3 см одна від одної, оскільки під час приготування вони збільшуються в об’ємі. Готуйте галушки на пару близько 7-10 хвилин, поки вони не стануть м’якими та пухкими.

5. 5

   Готові галушки викладайте на тарілку і полийте розтопленим вершковим маслом, змішаним з подрібненим часником. Подавайте галушки разом із відвареною куркою та сметаною. За бажанням можна додати грибний соус, шкварки або ж подавати галушки як гарнір до борщу чи супу.