Caldo de gambas

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Este caldo puede hacerse con las cáscaras y cabezas de gambas, gambones o langostinos.

Nutrition

• Cebolla
  75 g
• Aceite
  g
• Cáscaras de gambas
  300 g
• Ajo
  2 dientes
• Sal
  Sal
• Agua
  1.5 l

Instructions

1. 1

   Aplastamos los ajos con la piel. Cortamos la cebolla en trozos grandes.

2. 2

   Ponemos en una cazuela un poco de aceite a fuego medio alto y cuando esté caliente añadimos el ajo y la cebolla. Añadimos la sal y sofreímos durante 2-3 minutos.

3. 3

   Después añadimos las cabezas, aplastamos un poco las cabezas, mezclamos bien y lo cocinamos 2 minutos.

4. 4

   Subimos el fuego y añadimos el agua. Esperamos a que el agua rompa a hervir y vamos retirando la espuma que se vaya formando en la superficie.

5. 5

   En cuanto empiece el hervor, añadimos sal y bajamos a fuego medio para dejar cocinar el caldo 25 minutos.

6. 6

   Por último colamos el caldo.