Tortelli di Carnevale

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I tortelli di Carnevale sono dei golosi dolcetti fritti tipici della cucina lombarda, interamente ricoperti di zucchero! Scopri dosi e ricetta.

Nutrition

• Latte
  210 g
• Burro
  100 g
• Farina
  300 g
• Zucchero
  100 g
• Scorza di limone
  1 1
• Uova
  230 g
• Tuorli
  35 g
• Lievito in polvere per dolci
  8 g
• Sale fino
  1 pizzico
• Olio di semi di arachide
  q.b.
• Zucchero
  q.b.

Instructions

1. 1

   Per preparare i tortelli di Carnevale versate il latte in un tegame, unite il burro tagliato, lo zucchero, la scorza di limone grattugiata e il sale. Portate ad ebollizione il composto mescolando con un cucchiaio di legno.

2. 2

   Quando avrà raggiunto il bollore, togliete il tegame dal fuoco e versateci la farina setacciata insieme al lievito e mescolate energicamente. Quindi rimettete il tegame sul fuoco basso e continuate a mescolare per 2-3 minuti fino ad ottenere un composto omogeneo. Trasferite il composto in una ciotola e lasciate intiepidire.

3. 3

   Quando si sarà intiepidito aggiungete al composto un uovo alla volta mescolando per bene fino a che l'uovo non sarà completamente assorbito, quindi procedete nello stesso modo con le altre uova, avendo l'accortezza di non aggiungere l’uovo successivo se quello precedente non è stato completamente incorporato; al termine dovrete ottenere un composto liscio e fluido. In un tegame dai bordi alti versate dell’olio di semi e portatelo ad una temperatura di 160°-170°. I tortelli dovranno friggere lentamente per non scurirsi di colpo mantenendo l’interno crudo, quindi, prima di friggerne uno, fate una prova con pochissimo impasto: dovrà dorarsi lentamente. Quando l’olio sarà pronto, prelevate con un cucchiaio un quantitativo di impasto del volume di una noce.

4. 4

   Con un altro cucchiaio fate scivolare l’impasto nell’olio, girate il tortello per farlo dorare e gonfiare in egual misura su tutta la superficie. Una volta dorati scolate i tortelli con una schiumarola.

5. 5

   Adagiate i tortelli su un vassoio rivestito con carta assorbente per asciugare l'olio in eccesso, poi rotolateli nello zucchero semolato. I vostri tortelli di Carnevale sono pronti da gustare!