Entrée froide à préparer à l'avance

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Nutrition

• Saumon
  500 g
• Saumon fumé
  150 g
• Oeuf
  4 Œuf(s)
• Crème fraiche liquide
  200 ml
• Citron
  1 Citron
• Aneth
  2 c. à soupe
• Échalote
  1 Échalote
• Sel
  Sel
• Poivre
  poivre

Instructions

1. 1

   Préchauffez le four à 160°C. Coupez le saumon frais en morceaux. Pressez le jus du citron et récupérez le zeste.

2. 2

   Dans un mixeur, déposez les morceaux de saumon frais, les œufs, la crème, le jus et le zeste de citron, l’échalote, l’aneth, une pincée de sel et un peu de poivre. Mixez jusqu’à obtenir une préparation lisse et homogène.

3. 3

   Coupez le saumon fumé en lanières. Incorporez-les délicatement à la préparation, sans mixer, pour conserver des morceaux.

4. 4

   Versez la préparation dans un moule à cake préalablement beurré ou chemisé de papier sulfurisé. Placez le moule dans un plat rempli d’eau chaude pour une cuisson au bain-marie. Enfournez pour 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que la terrine soit prise et légèrement dorée sur le dessus.

5. 5

   Sortez le moule du four, laissez refroidir à température ambiante, puis placez-le au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.