Cardi gratinati con formaggi e lenticchie

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Per un piatto vegetariano che scalda l'inverno provate i Cardi gratinati con crema di formaggi e lenticchie, una ricetta composta a strati e cotta al forno

Nutrition

• Sale
  g
• Latte
  175 g
• Parmigiano Reggiano
  125 g
• Lenticchie di Castelluccio
  50 g
• Pecorino
  50 g
• Emmentaler
  50 g
• Panna
  40 g
• Uova
  2 uova
• Aglio
  1 spicchio
• Cardi
  1 cespo
• Patata
  1 patata
• Farina
  g
• Limone
  limone
• Rosmarino
  g
• Salvia
  g
• Alloro
  g
• Olio di arachide
  g
• Olio extravergine di oliva
  g
• Pepe
  g
• Noce moscata
  g

Instructions

1. 1

   Cuocete le lenticchie in una pentola di acqua, partendo da acqua fredda, per 30-35 minuti dal bollore, insieme con 1 spicchio di aglio e 1 foglia di alloro (se molto piccole, non necessitano di ammollo). Scolatele.

2. 2

   Pulite i cardi, mettendoli a mano a mano in una bacinella con una manciata di farina e il succo (e i resti) di mezzo limone.

3. 3

   Pesatene 350 g e tagliateli a liste della lunghezza adatta alla vostra pirofila.

4. 4

   Infarinate i cardi e passateli nelle uova sbattute, quindi friggeteli immergendoli nell’olio di arachide, non troppo caldo (170 °C) per 6-7 minuti. Scolateli su carta da cucina.

5. 5

   Lessate una patata, e schiacciatela.

6. 6

   Scaldate il latte con la panna. Aggiungetevi il parmigiano, il pecorino e l’emmentaler grattugiati, mescolate e fateli fondere. Unite un pizzico di sale, pepe e noce moscata, poi la patata schiacciata. Mescolate, ottenendo una crema.

7. 7

   Saltate le lenticchie in una padella con un filo di olio, un rametto di rosmarino e 2-3 foglie di salvia.

8. 8

   Disponete gli ingredienti a strati in una pirofila: un po’ di crema di formaggi e lenticchie, uno strato di cardi, poi ancora formaggio e lenticchie, fino a esaurire gli ingredienti, terminando con uno strato di crema e lenticchie.

9. 9

   Infornate a 200 °C per 15-20 minuti, o finché non sarà ben gratinato.