Rillettes de canard à l'ancienne

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C’est toujours très valorisant et agréable de pouvoir faire le bonheur de sa famille ou de ses amis avec des rillettes de canard maison. Pour un apéritif, un apéritif dînatoire, une entrée ou tout simplement un repas du soir avec une petite salade, cette recette de rillettes bien sympathique sera surtout très facile à réaliser. Un vrai délice avec un bon pain de campagne et des cornichons maison !

Nutrition

• Canard
  2 kg
• Graisse de canard
  700 g
• Piment d'Espelette
  1 c. à café
• Ail
  2 gousse(s)
• Thym
  1 branche(s)
• Laurier
  2 feuilles
• Sel poivre du moulin
  pinch

Instructions

1. 1

   Faites revenir la viande de canard dans de la graisse de canard fondue dans une cocotte.

2. 2

   Incorporez ensuite le piment, l'ail, le thym et le laurier. Laissez le tout mijoter à feu doux pendant 4 h. Vérifiez à plusieurs reprises la préparation tout en mélangeant régulièrement. Versez un peu d'eau dans le mélange selon le besoin.

3. 3

   Après la cuisson, retirez le thym et le laurier. À l'aide de 2 fourchettes, effilez la viande de canard.

4. 4

   Disposez les rillettes dans des pots en grès ou en verre avant de les attiédir. Au final, conservez l'ensemble dans un endroit plus frais.