Risotto con yogurt greco

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Scoprite la ricetta del Risotto con yogurt greco che abbiamo profumato con la menta e completato con germogli

Nutrition

• yogurt greco
  400 g
• riso carnaroli
  320 g
• parmigiano reggiano
  60 g
• burro
  40 g
• scalogno
  1 pz
• vino bianco
  50 ml
• brodo vegetale
  1000 ml
• menta
  10 g
• olio extravergine di oliva
  20 ml

Instructions

1. 1

   Tritate lo scalogno e fatelo appassire in un tegame con un filo di olio.

2. 2

   Tostate il riso per 2 minuti, sfumatelo con lo spruzzo di vino bianco, quindi portatelo a cottura aggiungendo gradualmente il brodo bollente; spegnete quando sarà al dente.

3. 3

   Aggiungete lo yogurt e le foglie di menta fresca spezzettate, mescolate e lasciate riposare per 2 minuti.

4. 4

   Mantecate con il burro e il parmigiano grattugiato, quindi servite subito guarnendo a piacere con altro yogurt, menta e germogli.