Canederli allo speck

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Scoprite come i famosi gnocchi sudtirolesi a base di pane si possono trasformare da rustico piatto del riuso in una prova di alta cucina (per tutti).

Nutrition

• Pane raffermo
  250 g
• Latte
  250 g
• Speck Alto Adige Igp
  120 g
• Uova
  2 uova
• Erba cipollina
  g
• Prezzemolo
  g
• Salvia
  g
• Cipolla
  g
• Burro
  g
• Farina
  g
• Brodo di carne
  g
• Sale
  pinch
• Pepe
  pinch

Instructions

1. 1

   Tagliate il pane a dadini e mettetelo in una ciotola con il latte e le uova sbattute. Lasciate riposare per 10 minuti.

2. 2

   Tritate 1/2 cipolla e rosolatela in una padella con una noce di burro. Aggiungetevi lo speck tagliato a dadini e fatelo insaporire.

3. 3

   Controllate il pane e verificate che sia ben ammorbidito ma non troppo imbevuto. Se servisse, aggiungete un po’ di farina o di pangrattato.

4. 4

   Mescolate il pane con il soffritto di cipolla e speck, aggiungete 1 cucchiaio di erba cipollina a rondelle, 2 cucchiai di prezzemolo tritato e insaporite con sale e pepe.

5. 5

   Formate i canederli, palline di circa 5 cm di diametro: ne otterrete circa 12. Passateli nella farina e cuoceteli in acqua sobbollente salata per circa 15 minuti.

6. 6

   Scolateli e serviteli con poco brodo, insaporito con un trito di erba cipollina. In alternativa, se li preferite asciutti, conditeli con burro fuso e salvia.