Веганський картопляний суп

Shared by Miso

Цей рецепт настільки простий, що його зможе повторити навіть дитина. Багато картоплі, трохи солі та білий винний оцет — це справді вишукане та водночас просте поєднання.

Nutrition

• Картопля
  900 г
• Цибуля
  1 шт.
• Селера
  4 шт.
• Часник
  3 шт.
• Оливкова олія
  0.5 склянки
• Сіль
  2 ч. л.
• Чорний перець
  0.8 ч. л.
• Квасоля біла
  425 г
• Кокосове молоко
  370 мл
• Перець червоний мелений
  за смаком
• Білий винний оцет
  60 мл

Instructions

1. 1

   Наріжте кубиками цибулю та стебла селери. Подрібніть часник за допомогою ножа. Поєднайте у середній мисці.

2. 2

   Розігрійте 3 столові ложки оливкової олії у великій каструлі на середньому вогні. Додайте цибулеву суміш, сіль та чорний перець. Готуйте, часто помішуючи, доки овочі не розм’якшаться, приблизно 8 хвилин.

3. 3

   Добре промийте картоплю, щоб видалити з неї весь бруд. Почистmnt, наріжте великими кубиками. Шкірку не викидайте, а відкладіть.

4. 4

   Покладіть картоплю в каструлю, додайте консервовану білу квасолю (злийте рідину перед додаванням), кокосове молоко, 3 склянки води, сіль та перець. Поставте на вогонь, доведіть до кипіння. Варіть близько 35 хвилин.

5. 5

   Підсмажте нарізану картопляну шкірку на оливковій олії протягом 15 хвилин. Посоліть. Зніміть суп з вогню, додайте оцет та перемішайте. Перебийте занурювальним блендером до бажаної консистенції.Подавайте суп зі смаженими картопляними шкірками та подрібненою петрушкою.