Spaghetti Carbonara

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Nutrition

• Spaghetti
  240 g
• Pancetta
  100 g
• Ei
  2 Ei(er)
• Parmesan
  40 g
• Pecorino
  40 g
• Olivenöl
  g
• Salz
  Salz
• Pfeffer
  Pfeffer

Instructions

1. 1

   Den Speck bzw. Schinken nicht zu fein würfeln. In Olivenöl anschwitzen. Beiseitestellen.

2. 2

   Die Pasta in reichlich Salzwasser al dente kochen - auf keinen Fall weich, da die Pasta später noch etwas nachkocht. Gegen Ende der Kochzeit etwas Kochwasser (1 - 2 Espressotässchen) auffangen oder einfach abschöpfen.

3. 3

   Währenddessen die Eier mit den beiden Käsesorten verquirlen. Leicht salzen, schwarzen Pfeffer nach Geschmack mahlen und zufügen.

4. 4

   Den Speck bzw. Schinken erneut erhitzen. Aufgefangenes Kochwasser hinzufügen und aufkochen lassen. Die Pasta zufügen, verrühren. Eier-Käse-Mischung zufügen. Leicht stocken lassen und gut rühren, damit die Mischung die Pasta zärtlich umhüllt.