Рецепт баноша: традиційна гуцульська страва

Shared by Miso

Банош – це одна з найвідоміших страв гуцульської кухні, яку готують на заході України. Це проста, але неймовірно смачна кукурудзяна каша, приготована на сметані або вершках і подається з бринзою чи шкварками. Банош ідеально підходить для ситного обіду, і його традиційно готують на відкритому вогні. Пропонуємо вам рецепт, який легко повторити вдома.

Nutrition

• Вершки
  500 мл
• Кукурудзяна крупа
  200 г
• Сіль
  за смаком
• Бринза
  для подачі
• Шкварки
  для подачі

Instructions

1. 1

   Підготовка до приготування. Оскільки банош найкраще подавати свіжим, почніть з підготовки начинки. Обсмажте сало для шкварок і наріжте бринзу. Ці інгредієнти будуть додаватися безпосередньо перед подачею.

2. 2

   Приготування основи. Вилийте вершки або сметану у казанок. Важливо обирати продукти з жирністю не менше 20%, щоб каша вийшла ніжною та насиченою. Якщо використовуєте лише сметану, страва може мати легкий кислуватий присмак, тому можна зробити суміш вершків і сметани для більш збалансованого смаку.

3. 3

   Нагрівання рідини. Поставте казанок на середній вогонь і доведіть вершки до кипіння. Стежте, щоб рідина не перегрілася, оскільки це може призвести до її розшарування.

4. 4

   Додавання кукурудзяної крупи. Поступово засипайте кукурудзяну крупу у киплячу рідину, постійно помішуючи дерев’яною ложкою. Робіть це повільно і в одному напрямку, щоб уникнути утворення грудочок.

5. 5

   Готування каші. Коли вся крупа буде в казанку, зменшіть вогонь до мінімуму і продовжуйте постійно помішувати. Додайте сіль за смаком. Якщо банош починає густіти занадто сильно, можна додати ще трохи вершків. За консистенцією готовий банош має бути схожий на густу сметану, але не перетворюватися на густу кукурудзяну кашу (токан).

6. 6

   Збивання баноша. Одна з особливостей приготування баноша – це процес «збивання» вершкового масла безпосередньо в страві. Не знімаючи казанок з вогню, інтенсивно збивайте кашу ложкою, поки на її поверхні не почне виділятися масло.

7. 7

   Подача. Готовий банош викладіть у неглибоку тарілку. Зверху посипте бринзою та додайте обсмажені шкварки для аромату та додаткового смаку.