Stromboli italiano casero. Receta fácil al horno con relleno clásico

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Stromboli italiano casero paso a paso, receta fácil al horno con masa crujiente y relleno clásico de queso y embutidos, ideal para compartir.

Nutrition

• Agua
  337.5 ml
• Harina de trigo
  250 ml
• Aceite de oliva
  20 ml
• Sal
  0.5 pizca
• Levadura de panadería seca
  4 g
• Salami
  300 g
• Salsa de tomate
  300 ml
• Queso mozzarella
  300 g
• Aceitunas
  60 g
• Anchoas
  8 anchoas
• Alcaparras
  1 cdta
• Orégano seco
  1 cdta
• Albahaca fresca
  11 hojas
• Aceite de oliva
  g

Instructions

1. 1

   Comenzamos por la masa, que tiene que levar y necesita de un tiempo de reposo.

2. 2

   En un recipiente amplio y hondo introducimos la harina y hacemos un hueco en el centro en el que vamos agregando el agua, la sal y la levadura de panadero.

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   Removemos los ingredientes recién añadidos para mezclarlos bien y que queden disueltos en el agua.

4. 4

   Incorporamos ahora la harina, poco a poco, y cuando no podamos remover más pasamos el contenido del bol a la encimera y trabajamos la masa con las manos hasta conseguir que quede uniforme.

5. 5

   La estiramos ligeramente sobre la encimera y la regamos con el aceite de oliva. Doblamos la masa y seguimos amasando hasta que esté bien fina. Unos 5-6 minutos.

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   A continuación introducimos la masa en un recipiente ligeramente engrasado, lo tapamos y dejamos que fermente doblando su tamaño. El tiempo exacto dependerá de la temperatura ambiente. En verano, cuando hace calor, las masas levan muy rápido. Por el contrario, en invierno se toman su tiempo.

7. 7

   Cuando la masa haya doblado en tamaño la pasamos a la encimera, sobre una lámina de papel vegetal o un tapete de silicona, y la estiramos en forma de rectángulo. Tiene que quedar bien fina.

8. 8

   Después -dejando el contorno limpio- la cubrimos con salsa de tomate, orégano, aceitunas laminadas y hojas de albahaca fresca. A continuación añadimos anchoas, alcaparras y queso mozzarella rallado.

9. 9

   Terminamos cubriendo el conjunto con lonchas de salami.

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    Pincelamos el contorno con un poco de agua, para que se adhiera mejor, y enrollamos la masa por el lado más largo. Esto hay que hacerlo con cuidado para que no se desplacen demasiado los ingredientes y no se salgan.

11. 11

    Transferimos el cilindro de masa rellena a una bandeja de horno y lo pincelamos con aceite de oliva.

12. 12

    Nos lo llevamos al horno, precalentado a 200ºC con calor arriba y abajo, y programamos entre 15 y 20 minutos o hasta que esté ligeramente dorado.

13. 13

    Ya tenemos el stromboli listo y solo queda retirarlo del horno. Esperamos un par de minutos antes de porcionar y ¡a disfrutar!

14. 14

    Esta masa, como la de cualquier otra pizza, no sabe de prisas. Necesita levar hasta doblar su volúmen y esto puede significar más o menos tiempo. Cuando hace frío tarda más, pero podemos colocar el bol junto al radiador y reducir el tiempo ligeramente.

15. 15

    Aunque estos son los ingredientes del clásico stromboli, el relleno se puede adaptar al gusto de cada cual y a lo que tengáis en la nevera. Total libertad para crear, seguro que hacéis cosas increíbles.

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    Recomendamos servirlo inmediatamente, cuando el queso está tierno y fundente por efecto del calor.

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    Las sobras se pueden recalentar en el horno o en la freidora de aire, donde la masa recuperará su exterior crujiente y el queso se volverá a fundir. Aunque dudamos mucho que tengas necesidad de seguir este consejo porque el stromboli está tan bueno que desaparece con rapidez.

18. 18

    Una de las preguntas más habituales es si se puede preparar con masa comprada. Se puede, aunque la textura y el sabor cambian bastante.

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    También se consulta mucho si se puede congelar. El stromboli ya horneado se congela bien, mejor en porciones y bien envuelto.