Простий французький цибулевий суп

Поділився Miso

До ресторанних супів сьогодні відносіть і цибулевий. Хоча його готували ще римляни. Спочатку він вважався їжею для бідних, тому що головний інгредієнт — цибуля — була доступною, її легко вирощувати та зберігати. Сучасний рецепт, де використовують карамелізовану цибулю та густий яловичий бульйон, бере свій початок у Франції 18 століття.

Харчова цінність

• Масло вершкове
  80 г
• Цибуля жовта ріпчаста
  3 шт.
• Борошно пшеничне
  40 г
• Сіль
  за смаком
• Перець чорний мелений
  3 г
• Вино біле сухе
  65 мл
• Курячий бульйон
  400 мл
• Яловичий бульйон
  550 мл
• Чебрець
  15 г
• Багет
  1 шт.
• Сир грюєр
  160 г

Приготування

1. 1

   Цибулю почистіть і поріжте тоненькими напівкільцями.

2. 2

   У великій каструлі на середньому вогні розтопіть вершкове масло. Додайте цибулю і готуйте, періодично помішуючи, до золотистого кольору. Додайте борошно і готуйте 1 хвилину. Приправте сіллю та перцем, потім налийте біле вино, перемішайте і дайте покипіти, поки воно не випарується, 3 хвилини. Додайте курячий і яловичий бульйони та чебрець і доведіть до кипіння. Зменште вогонь до середнього і варіть 15 хвилин. Приправте сіллю та перцем, вийміть чебрець.

3. 3

   Розігрійте духовку до високої температури. Покладіть скибочки багета на деко і посипте кожну 20 г тертого сиру. Відправте у духовку на 2-3 хвилини.